Solera

Description

Technique utilisée pour les rhums de tradition Espagnole qui consiste à empiler les fûts les uns sur les autres. La rangée au sol est appelée Solera tandis que les étages sont nommés successivement 1ère criadera, 2nd criadera, etc... Sur un nombre d'étage déterminé par le maestro ronero (maitre de chais). Le rhum le plus âgé est situé en bas, et plus on monte dans les criadera, plus les rhums sont jeunes. A chaque soutirage ou évaporation, on comble la Solera par la 1ère criadera, la 1ère criadera par la 2nd criadera et ainsi de suite. Par conséquent, l'âge indiqué sur l'étiquette n'est pas l'âge réel du rhum... Il n'y a malheureusement pas (encore) de règles là dessus, et la plupart des producteurs utilisant cette méthode indiquent l'âge le plus vieux, alors qu'il n'est présent qu'en infime quantité dans la composition finale du rhum.