Pot still

Description

Terme anglais pour désigner l'un des deux grands types d'alambic. Ici il s'agit de l'alambic à repasse, aussi appelé alambic Charentais, mais il en existe des dizaines avec des formes allant de la poire à la cloche en passant par l'oignon. Ce type d'alambic en cuivre sort un alcool à environ 30 %vol au bout d'une première passe et qui peut atteindre les 70 %vol une fois chauffer une seconde fois. Ce système est dit discontinu, car il faut nettoyer l'appareil entre chaque distillation de mout et il faut couper la tête et la queue de distillation pour ne garder que le cœur de chauffe. Les distillats qui sortent de ce système de distillation sont généralement lourds.