11 Wells

Présentation

11 Wells Spirits, située à Saint Paul, Minnesota, USA, est une distillerie qui a vu le jour en 2013. Elle est établie dans l'historique brasserie Hamm sur l'avenue Minnehaha, dans l'est de Saint Paul. Cette distillerie, en plus d'être un salon de cocktails artisanal, est fière de contribuer à la revitalisation du corridor de Payne Avenue avec d'autres voisins de renom.

11 Wells Spirits produit une gamme complète de spiritueux et de liqueurs fabriqués dans le Minnesota, affirmant son engagement envers l'utilisation de grains locaux du Minnesota aussi frais que possible. Leur offre comprend une diversité de produits tels que du whiskey de style prohibition, du rhum de mélasse vieilli, et un gin lisse et botanique. Cette distillerie micro met l'accent sur la fabrication en petits lots de spiritueux comme le whiskey blanc, le rhum, et le bourbon, en utilisant les installations historiques de la Hamm's Brewery, un site qui abrite une brasserie depuis 1865.

Leur série Prototype expérimente avec différents types de blé, d'âges de baril et de levures, reflétant une approche innovante et expérimentale dans la production de spiritueux. L'emplacement de la distillerie, portant le nom des 11 puits présents sur le site, souligne l'importance de l'eau de qualité dans le processus de distillation et la volonté de la distillerie d'honorer son héritage historique tout en innovant dans la production de spiritueux​