Double vieillissement

Description

Terme assez récent dans le monde du rhum. Il s'agit en fait de deux périodes de vieillissement bien distinctes. Il peut s'agit d'un premier vieillissement dans le pays producteur du rhum puis d'un vieillissement dans le pays embouteilleur du rhum, ce qui donnait par exemple un premier vieillissement aux Antilles de temps d'années puis un second vieillissement en Europe de temps d'années. Au delà du fait qu'en Europe par exemple, la part des anges est moins importante qu'aux Antilles, le processus chimique naturel et les échanges de molécules entre l'air, le bois et l'alcool ne sont pas les mêmes non plus. Il y a donc un aspect financier mais aussi gustatif. Les vieillissement tropicaux étant plus concentrés et complexes que les vieillissement continentaux.