Chill-filtered

Description

Terme anglais pour désigner un filtrage à froid. La filtration à froid consiste à filtrer le rhum à travers une succession de filtres en cellulose, et à une température comprise en 0°C et -10°C afin d'éliminer certaines matières grasses (très riches en arômes, malheureusement) ainsi que des résidus de fûts (ou poussières de fût) éventuels. Cette opération est très largement répandue mais nuit aux qualités gustatives et olfactives du rhum... Un rhum non filtré à froid (ou unchill-filtered en anglais) pourra donc avoir un peu de dépôt mais aussi plus de gras et une bouche plus complexe.